豆瓣辣炒肥肠

豆瓣辣炒肥肠

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今天做的肥肠色泽红亮油润，软糯弹牙，青椒鲜辣解腻，酱香浓郁，绝对是米饭、白酒的绝佳搭档。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

豆瓣辣炒肥肠的用料

肥肠 500g 青椒 3个
姜 5块 蒜头 3个
干红椒 3个 葱 3根

豆瓣辣炒肥肠的做法

豆瓣辣炒肥肠的做法图解1

步骤1

肥肠洗净切成段，青椒切块，姜切片，蒜切成块，干红椒。
豆瓣辣炒肥肠的做法图解2

步骤2

热锅放菜籽油，放姜片煸香，放肥肠快速炒。
豆瓣辣炒肥肠的做法图解3

步骤3

放1小勺白酒，炒均匀，用于去腥。
豆瓣辣炒肥肠的做法图解4

步骤4

放干红椒，豆瓣酱，炒均匀。
豆瓣辣炒肥肠的做法图解5

步骤5

放适量酱油上色。
豆瓣辣炒肥肠的做法图解6

步骤6

放少量水，煮开，入高压锅5分钟，出锅倒入铁锅，放大蒜头。
豆瓣辣炒肥肠的做法图解7

步骤7

放青椒，适量盐。
豆瓣辣炒肥肠的做法图解8

步骤8

放1小勺蚝油，炒至青椒断生。
豆瓣辣炒肥肠的做法图解9

步骤9

均匀翻炒。
豆瓣辣炒肥肠的做法图解10

步骤10

装盘，撒上葱花。

豆瓣辣炒肥肠的烹饪技巧

1、清洗肥肠，肥肠用开水煮开后，用剪刀剪开后，放面粉搓洗，温水洗净。再用白醋洗两次，即可。 2、豆瓣酱，生抽，蚝油都有盐味，放盐时注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-16 · 湖南省

©本菜谱的做法由 罗小厨的菜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煸 锅具 铁锅
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